पोंगल पर व्यंजन विधि
पोंगल एक दक्षिण भारतीय त्यौहार है जिसे देश के कई हिस्सों में कई तरीकों से मनाया जाता है। यह खुशी और सफलता का एक हिंदू त्यौहार है जो आमतौर पर 14 या 15 जनवरी को ग्रेगोरियन तिथि पर पड़ता है जिसे संक्रांति के रूप में भी जाना जाता है जो फसल का त्यौहार है।
यह हिंदू देवता भगवान सूर्य को समर्पित है। यह मौसम शीत ऋतु के अंत और किसानों की फसल की कटाई के साथ वसंत ऋतु की शुरुआत का प्रतीक है।
पोंगल सूर्य देव का त्यौहार है, इस त्यौहार के दौरान हम सभी शाकाहारी भोजन और कुछ नमकीन स्नैक्स बनाते हैं जिसमें लड्डू, चॉकलेट, तले हुए स्नैक्स और बहुत सारी चीज़ें शामिल हैं। उनमें से कुछ इस दौरान प्याज़ या लहसुन नहीं खाते हैं, इसलिए आप अपनी रेसिपी में इन्हें शामिल करने से बचें।
इस लेख में आइए पोंगल पर बनने वाले प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में जानें।
- मीठा पोंगल
मीठा पोंगल, जिसे चक्करा पोंगल भी कहा जाता है, एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय मिठाई है। यह रेसिपी नवरात्रि के 9 दिनों में से एक दिन प्रसाद के रूप में दी जाती है।
यह स्वादिष्ट कैंडी थोड़े चावल और दाल के साथ गुड़ और कुछ सूखे मेवों के साथ बनाई जा सकती है। त्योहारों पर गर्मागर्म परोसी जाने पर यह बेहतरीन लगती है। ध्यान देने वाली एक और बात यह है कि इसके स्वाद को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें खाने लायक थोड़ी मात्रा में कपूर भी मिलाया जा सकता है।
- तिल के लड्डू
तिल के लड्डू को आम तौर पर तिल के लड्डू कहा जाता है, ये भुने हुए तिल और गुड़ और इलायची पाउडर के एक टुकड़े से बने मीठे गोले होते हैं। तिल के लड्डू एक पारंपरिक मिठाई है जो मुख्य रूप से संक्रांति या पोंगल के दौरान बनाई जाती है।
इसमें तिल का स्वाद है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।
यह तिल लड्डू हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता लेकिन सेहतमंद होता है। आप इसे लड्डू के ऊपर कुछ सूखे नारियल छिड़क कर परोस सकते हैं।
- वेन पोंगल
यहाँ कुछ अन्य बेहतरीन नाश्ते की रेसिपी दी गई है। वेन पोंगल जिसे पोंगल भी कहा जाता है, एक प्रसिद्ध दक्षिण-भारतीय नाश्ता है। इसे नवरात्रि के नौ दिनों में से एक दिन पकाया जाता है और देवी को प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है।
इस रेसिपी में चावल और दाल को खास तौर पर शामिल किया गया है, जिसे जीरे, काली मिर्च और जीरे के स्वाद के साथ बेहतरीन तरीके से मिलाया जा सकता है। इसे गरमागरम परोसे जाने पर यह बेहतरीन लगता है और इस पर थोड़ा सा घी डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
- पाला पायसम
पाला पायसम दक्षिण भारत की एक स्वादिष्ट मिठाई है। पाला पायसम में पूरी तरह से दूध, चावल और मिठास के लिए थोड़ा गुड़ शामिल होता है। हालाँकि, सूखा आटा शामिल करना आपकी पसंद पर निर्भर करता है। बीच में, आप इसे और भी स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए थोड़ा घी मिला सकते हैं।
पाला पायसम को देवी दुर्गा माँ की सबसे प्रिय रेसिपी माना जाता है। यही कारण है कि नवरात्रि के 9 दिनों में देवी को इसका भोग लगाया जाता है। इस स्वादिष्ट मिठाई को गर्म या हल्का दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
- रवा लड्डू
रवा लड्डू एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय मिठाई है। यह कैंडी बॉल्स का एक प्रकार है, जिसे भुनी हुई सूजी, चीनी, घी, इलायची पाउडर का एक टुकड़ा और कुछ सूखे मेवों से बनाया जाता है।
इसके अलावा, यह रेसिपी बनाने में ज़्यादा समय भी नहीं लगता। आप इस स्वादिष्ट लड्डू को झटपट बनाकर परोस सकते हैं।
- नींबू चावल
जैसा कि नाम से ही पता चलता है, लेमन राइस नींबू से बना चावल है। यह स्वादिष्ट रेसिपी एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है और इसे त्यौहारों के दौरान नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह रंगीन और सुखद रेसिपी बनाने में छोटी और आसान है।
नींबू चावल बनाने के लिए, आपको उबले हुए चावल के साथ नींबू का रस मिलाना होगा और अपने मसाले के लिए हरी मिर्च का पेस्ट डालना होगा और इसका स्वाद लेना होगा। आप इसे एक सुखद कुरकुरापन देने के लिए मूंगफली भी डाल सकते हैं।
- केसरी
एक और स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाली मिठाई है केसरी। इस मिठाई को रवा केसरी भी कहा जाता है जो एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह मिठाई देवी को भी भेंट की जा सकती है।
इसे रवा या सूजी, घी, सूखे मेवे और केसर के साथ बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट मिठाई दक्षिण भारत में बहुत प्रसिद्ध है और इसे कुछ ही समय में बनाया जा सकता है।
- बोब्बट्टू
बोबट्टू एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय कैंडी है जो त्यौहारों के मौसम में बनाई जाती है। उत्तर में, उन बोबट्टू को पूरन पोली कहा जाता है। यह एक पारंपरिक कैंडी है जो स्वाद और मीठी दाल से बनाई जाती है।
बोब्बट्लू कुछ और नहीं बल्कि भारतीय मीठी चपाती है। यह दिखने में चपातियों के समान है लेकिन स्वाद में मीठी होती है। आप इसे थोड़े से घी या कुछ गिलास दूध के साथ परोस सकते हैं।
- नारियल चावल
यहाँ नारियल चावल नामक एक और स्वादिष्ट चावल आता है। यह भी दक्षिण भारत का एक बढ़िया व्यंजन है जो नारियल के सार से भरपूर है और बहुत स्वादिष्ट हो सकता है।
नींबू चावल के समान, नारियल चावल के लिए, आपको उबले हुए चावल में कुछ ताजा कसा हुआ नारियल मिलाना होगा और स्वाद के साथ खिलवाड़ करना होगा।
- पूर्णम बूरेलु
पूर्णम बूरेलू पारंपरिक भारतीय मिठाई है और इसकी उत्पत्ति तेलुगू राज्यों तेलंगाना और आंध्रप्रदेश से हुई है। यह व्यंजन लगभग सभी तेलुगू त्योहारों के दौरान तैयार किया जाता है। पूर्णम बूरेलू विशेष रूप से चावल के आटे, दाल के मिश्रण, गुड़ और कुछ सूखे मेवों से बनाया जाता है।
पूर्णम बुरेलु या पूर्णलु भी भगवान को अर्पित किए जाते हैं और त्यौहारों के दौरान प्रसाद के रूप में खाए जाते हैं।
हम इस लेख के अंत तक पहुँच चुके हैं, संक्षेप में हमने संक्रांति के लिए पोंगल के दौरान बनाई जाने वाली सभी रेसिपी और मिठाइयों पर चर्चा की है। आप किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं, जाइए और इन स्वादिष्ट व्यंजनों का लुत्फ़ उठाइए?