तेलुगु व्यंजनों की सूची — 250+ पारंपरिक तेलुगु पकवान

खाने में तेलुगु व्यक्ति को हराना कठिन है! शायद ही किसी और व्यंजन-परंपरा में इतना विशाल विस्तार हो। तेलुगु रसोई से — टिफिन, चावल के प्रकार, चटनियाँ, पोडी, दालें, पचड़ी, पुलुसु, बज्जी, पकौड़े, अचार और मिठाइयाँ। प्रस्तुत है 250+ पकवानों की सूची। (व्यंजनों के नाम तेलुगु रूप में दिए गए हैं।)

डोसे और अट्टू

• मिनपट्टु, पेसरट्टु, रव्वट्टु, पेपर डोसा, मसाला डोसा, प्याज़ डोसा, रागी डोसा, चीज़-पालक डोसा
• कोब्बरी अट्टू, गोधुमा अट्टू, अटुकुला अट्टू, साबूदाना अट्टू, चावल-आटा अट्टू, पुल्लट्टु, ऊतप्पम, पुलि बोंगरम, उपमा अट्टू

इडली और भाप वाले व्यंजन

• इडली, मसाला इडली, रवा इडली, सांबार इडली, इडली उपमा, आविरि कुडुमु

उपमा के प्रकार

• मसाला उपमा, बॉम्बे रवा उपमा, गेहूँ रवा उपमा, सेवई उपमा, टमाटर बाथ
• चावल रवा उपमा, नूकलुपमा, मरमरालु उपमा, नारियल उपमा, अटुकुला उपमा, उप्पिडि पिंडी

पोंगल और टिफिन

• पप्पु पोंगल, चक्र पोंगल, कट्टु पोंगल, पुलगम, पूरी, चपाती, वड़ा, सांबार वड़ा

चावल के प्रकार

• कांची पुलिहोरा, नींबू पुलिहोरा, नारियल चावल, पुदीना पुलाव, बिरयानी, दध्योदनम्, वेज फ्राइड राइस, जीरा राइस

चटनियाँ

• प्याज़, सूखी मिर्च, नारियल, उड़द, मूँगफली, चना दाल, बेसन (बॉम्बे), मुनगाकु (सहजन-पत्ती), कद्दू

पोडी (मसाला चूर्ण)

• चना दाल पोडी, धनिया पोडी, नारियल पोडी, तिल पोडी, लहसुन कारम पोडी, करीपत्ता पोडी, कंदिपोडी

पुलिहोरा के प्रकार

• अटुकुला, इमली, नींबू, आम, रवा, सेवई

रोटी और पराठे

• आलू पराठा, पराठा, फुल्का, रुमाली रोटी, गोभी पराठा, पूरी-सागु, पालक पनीर, विविध पूरियाँ

दालें

• मुद्दपप्पु, ककड़ी, तोरई, टमाटर, आम, चौलाई, कद्दू, इमली-कोंपल

ताज़ी पचड़ी

• कंदि, नारियल, पत्तागोभी, गाजर, दोंडकाया, ककड़ी, तोरई-थोक्कु, भिंडी, आम, बैंगन, वेलक्काया, टमाटर, मेथी, परवल-दही

पुलुसु और सांबार

• सांबार, सांबार पोडी, मीठा पुलुसु, परवल पुलुसु, लौकी पुलुसु, मज्जिगा पुलुसु, पप्पु पुलुसु

बज्जी

• पापड़, केला, प्याज़, टमाटर, आलू, तोरई, ब्रेड, मिर्च, बैंगन, शिमला मिर्च, कोर्रा, कद्दू, ककड़ी

पकौड़े

• प्याज़, पत्तागोभी, गेहूँ-आटा, पालक, चावल-आटा, मसाला, मुलायम, ब्रेड, मूँगफली, सेवई, गोभी, आलू, खांडवी, अटुकुला पोनी

वड़े, पुनुगुलु और बोंडा

• गुंटा पुनुगुलु, पुनुगुलु, मैसूर बोंडा, साबूदाना बोंडा, बटानी बोंडा, मसाला गारे, नेथी गारे, पप्पु वड़ा, मसाला वड़ा, वेज वड़ा, पेसरा गारे, मिनपचेक्का वड़े

अचार (ऊरगायलु)

• आम अवकाया, मागाया, आम-तुरुम, मुक्कला पचड़ी, पेसरा अवकाया, सहजन अवकाया, आँवला अवकाया
• गोंगूरा, इमली, करेला, धनिया, अदरक, दब्बकाया, पका-मिर्च, नींबू, लहसुन, पत्तागोभी, गोभी, शकरकंद, आँवला

चिप्स, चेक्कलु और कारप्पूस

• कारप्पूस, चेगोडी, चेक्कलु, तपाला चेक्कलु, पेसरा चेक्कलु, चेक्का पकौड़ी, कारम चेक्कलु, नारियल चेक्कलु
• चक्रालु, दही चक्रालु, साबूदाना चक्रालु, चना चक्रालु, जंतिकलु, ज्वार मुरुक्कु, गव्वलु, वांपूस
• आलू चिप्स, केला चिप्स, शकरकंद चिप्स, करेला चिप्स, कद्दू वरुगु, मैदा चिप्स, मसाला बीन्स, बूंदी, मक्खन-लड्डू, पनीर चट-पट, समोसा

मिठाइयाँ और पिंडिवंटलु

• अरिसेलु, बूरेलु (नारियल/पच्ची/थाइदु/दूध/बाजरा/गेहूँ/ज्वार), चलिमिडी, नारियल पूर्णालु, गेहूँ पूर्णालु, पूतरेकु, कज्जिकाया, कोवा कज्जिकाया
• बूंदी लड्डू, रवा लड्डू, थोक्कुडु लड्डू, तिल लड्डू (चिम्मिरि), मिनपा मुद्दलु, सुन्नुंडलु, मूँगफली मुद्दलु, मरमरालु मुद्दलु
• बादुशा, मडत काजा, मीठा काजा, मैसूर पाक, मिल्क मैसूर पाक, जांगरी, पूसा मिठाई, कोवा, बूंदी मिठाई
• काजू पाकम, चना पाकम, बादाम पाकम, काजू-गाजर, बटर बर्फी, किशमिश कलाकंद, ड्राईफ्रूट हलवा, बॉम्बे हलवा, खजूर मिठाई, नारियल-खजूर

यदि कोई पकवान छूट गया हो तो बताइए — हम सूची में जोड़ देंगे! 🙏